Un secondo originale e gustoso, Involtini di vitello con ripieno cremoso. Per il ripieno occorrono dei pinoli tritati e un formaggio cremoso tipo philadelfia o da scegliere secondo il vostro gusto e qualche fettina di speck. Il procedimento è piuttosto veloce e si servono con una salsina e un contorno di insalata o delle patate al forno.

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di fesa di vitello a fettine
• 150 g di formaggio spalmabile tipo philadelfia
• 100 g di speck
• 50 ml di vino bianco
• 50 g di pistacchi pelati
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di brodo
• 10 g di farina
• 10 g di burro
• 40 ml di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione Involtini di vitello con ripieno cremoso:

Potete preparare i Funghi champignon ripieni come contorno o come antipasto.

 E' un piatto semplice e gustoso, di veloce preparazione. Di solito piace molto anche ai bambini e il ripieno viene fatto con i gambi dei funghi, le uova, la mollica e il parmigiano grattuggiato che ne arricchisce il sapore.

Quando saranno pronti, basta cuocerli in forno e lasciarli dorare.

Ingredienti:

• 10 funghi champignon
• 2 uova
• 50g di pangrattato
• 50g di parmigiano grattuggiato
• 1 spicchio d' aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 2 cucchiai d' olio extravergine d' oliva
• sale
• pepe

Preparazione Funghi champignon ripieni:

Pulite i funghi eliminando i gambi e la pellicina esterna, con molta attenzione in modo da non danneggiare il cappello.

Quindi pulite i gambi, tagliateli apezzetti e passateli in padella, con qualche cucchiaio d' olio, l'aglio e il prezzemolo tritato, fino a renderli dorati.

 In una terrina, mescolate le uova, il pangrattato, il parmigiano e i gambi, questo è il composto pronto da mettere nei funghi. Preparate una teglia, adagiatevi i funghi e cuoceteli in forno a 180° per 20 min. circa.

La Torta Caprese è un dolce napoletano, tipico dell' isola di Capri.

Gli ingredienti di base sono, le mandorle e il cioccolato fondente. E' un dolce di facile esecuzione, che risulterà molto morbido all' interno.

Buona preparazione.

Ingredienti:

• 130g di cioccolato fondente
• 30g di fecola
• 15g di cacao amaro
• 130g di burro
• 100g zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito

Preparazione Torta caprese:

Preparate questi Piccoli panini con gocce di cioccolato, per i vostri cuccioli,

ma anche per i più grandi, per una golosa merenda o per una festa tra amici.

Ingredienti Panini piccoli con gocce di cioccolato:

• 500 g di farina 00
• 100 ml di latte
• 180 ml di acqua
• 1 cubetto di lievito
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di strutto o burro
• 1 pizzico di sale 
• 4 cucchiai di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato

Preparazione Panini piccoli con gocce di cioccolato:

Gli Arancini alla siciliana, sono una tipica ricetta tradizionale siciliana.
Sembra che la ricetta sia stata importata dagli Arabi,
che erano soliti mangiare riso con spezie e carne.
In seguito alla corte di Federico II, si cominciò a usare l' impanatura,
per portare con sè la pietanza in caso di viaggi o battute di caccia.
Può darsi che l' Arancino all' inzio veniva usato come cibo da asporto,
anche da chi lavorava in campagna.
Gli Arancini sono dei timballi di riso con un ripieno di ragù e mozzarella,
vengono poi chiusi, impanati e fritti.

Ingredienti:

• 1 kg di riso superfino
• 2,5 dl di brodo di carne ( o dado)
• 1 cipolla
• 1 noce di burro

Ingredienti per il ripieno:

• 500g di carne tritata bovina
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200 g di mozzarella
• olio
• sale

Ingredienti per impanare:

• pangrattato qb
• 4 uova
• 200 g di parmigiano grattuggiato

Ingredienti per friggere:

• olio di semi di arachide

Preparazione Arancini alla siciliana:

In un tegame soffriggiamo la cipolla tritata finemente con il burro, aggiungiamo il riso e qualche cucchiaio di brodo, mescolate con un cucchiaio di legno e quando il brodo sarà assorbito andate ad aggiungerlo fino a completa cottura.

Lasciate raffreddare in una teglia, pe qualche ora.

Intanto preparate il ragù, soffriggendo in un tegame la carota, la cipolla e il sedano tritati. Aggiungete la carne tritata, fate evaporare con il vino bianco e per ultima la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un' ora. Il ragù deve risultare piuttosto denso.

Prendete una palla di riso ormai freddo e schiacciatelo sul palmo della mano, formate un incavo e mettete al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella e poi chiudete con altro riso se necessario, dando la forma che preferite o a palla o a pera. Proseguite così fino ad esaurimento del riso.

Quindi sbattete in una ciotola le uova intere con un pizzico di sale e il parmigiano, immergetevi gli arancini ad uno ad uno e dopo passateli nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio di semi bollente, in un tegame piuttosto alto, in modo che gli arancini siano sommersi.

Lasciateli scolare su carta assorbente.

Serviteli caldi.

Le Frittelle di carciofi sono un ottimo contorno.
La ricetta assume delle varianti regionali, nella preparazione della pastella.
Spero vi piaccia la versione che vi darò.
Buona preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi teneri
• 150 g di farina 00
• 30 g di prezzemolo
• 1 spicchio d' aglio
• 1 limone
• 2 uova
• 3 cucchiai di birra
• olio per friggere
• sale e pepe

Preparazione Frittelle di carciofi: