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Cotolette ripiene

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Menu Speciali - Menu per Bambini
Scritto da giuliab   
Sabato 15 Maggio 2010 17:52

Le Cotolette ripiene, sono una ricetta tipica e molto comune sulle nostre tavole.
Viene farcita con prosciutto e formaggio, passata prima nella farina,
poi immersa nell' uovo sbattuto, quindi rivestita con il pangrattato.
Andrà poi fritta e servita con un contorno di patatine, così da renderla particolarmente gradita ai bambini.

cotoletta-ripiena

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di fesa di vitello
  • 100g di prosciutto cotto
  • 100g di fontina a fette
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 30g di burro
  • 1 cucchiaio di olio d' oliva
  • sale fino un pizzico

Preparazione Cotolette Ripiene:

Mettete le fette di vitello tra due fogli di carta forno, bagnata e strizzata, e schiacciatela con un batticarne. Tagliuzzate la carne ai bordi, perchè non si arricci in cottura. Disponete  sulle fettine di carne una fettina di prosciutto e una di fontina. Ripiegatele a metà, premendo con le mani per far aderire i lembi. Distribuite la farina e il pangrattato in due piatti separati.



Sgusciate le uova in una fondina e sbattete 30 secondi con una forchetta. Passate le cotolette nella farina, premendo per rivestirle in modo uniforme. Immergetele rrapidamente da entrambi le parti nell' uovo sbattuto. Rivestitele con il pangrattato. Scaldate il burro e l' olio in una padella antiaderente. Adagiate le cotolette  e cuocetele fin quando saranno dorate. Sgocciolatele su alcuni fogli di carta da cucina, per assorbire l' eccesso di olio. Sistematele su un piatto da portata, salate e servitele calde.
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Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 15:55
 

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