Cotolette ripiene

Le Cotolette ripiene, sono una ricetta tipica e molto comune sulle nostre tavole.
Viene farcita con prosciutto e formaggio, passata prima nella farina,
poi immersa nell' uovo sbattuto, quindi rivestita con il pangrattato.
Andrà poi fritta e servita con un contorno di patatine, così da renderla particolarmente gradita ai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di fesa di vitello
• 100g di prosciutto cotto
• 100g di fontina a fette
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• 5 cucchiai di pangrattato
• 30g di burro
• 1 cucchiaio di olio d' oliva
• sale fino un pizzico

Preparazione Cotolette Ripiene:

Mettete le fette di vitello tra due fogli di carta forno, bagnata e strizzata, e schiacciatela con un batticarne. Tagliuzzate la carne ai bordi, perchè non si arricci in cottura. Disponete  sulle fettine di carne una fettina di prosciutto e una di fontina. Ripiegatele a metà, premendo con le mani per far aderire i lembi. Distribuite la farina e il pangrattato in due piatti separati.