Questo Stufato vegetariano rapido, è la ricetta di un ottimo minestrone di verdure,
in cui vi propongo vari tipi di verdure.
Preparatelo in queste fredde giornate invernali, è un piatto leggero e salutare,
adatto anche a chi sta attuando un regime dietetico.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cipolle tritate grossolanamente
• 250g di funghi tagliati a fettine sottili
• 2 spicchi d' aglio sbucciati e tritati finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di maggiorana tritata finemente
• 2 foglie d' alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva
• 5dl di brodo vegetale
• 1 zucchina tagliata a cubetti
• 4 patate sbucciate e tagliate a cubetti
• 250g di cavolfiore suddiviso in cimette
• 1 pomodoro tritato finemente
• sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione Stufato vegetariano rapido:

Saltate le cipolle, i funghi, l' aglio, il prezzemolo, la maggiorana e l' alloro in un tegame capiente con l' olio, finchè le cipolle si saranno ammorbidite.

Le Lasagne vegetariane, sono una ricetta adatta a tutti coloro, che non gradiscono la carne.
Infatti il ragù viene preparato con la soia disidratata, lasciata a bagno per almeno due ore.
Il procedimento per la preparazione resta quello tradizionale.
Provate a farle il risultato è assicurato e la differenza di sapore è minima.

Ingredienti:

• 500g di lasagne
• 500g di soia disidratata
• 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva
• 1 carota tritata finemente
• 1 gambo di sedano tritato finemente
• 1 cipolla tritata finemente
• 1,25 dl di vino rosso secco
• 500g di pomodori tritati
• 40g di burro
• 125g di parmigiano grattuggiato
• 1 l di besciamella
• sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione Lasagne vegetariane:

Mettete la soia disidratata in una terrina e copritela con acqua fredda. Lasciatela a bagno per 2 ore. Scaldate l'olio in una padella capiente e saltatevi la carota, il sedano, la cipolla, per 7-8 minuti. Versate il vino rosso e fate andare la cottura finchè risulterà evaporato. Aggiungete ora i pomodori. Scolate la soia e aggiungetela al sugo. Fate sobbollire il sugo per 1 ora e mezza circa. Preriscaldate il forno a 200°c. Cuocete le lasagne, 4-5 sfoglie per volta, in abbondante acqua salata bollente per circa 2 minuti.

I Fiori di zucca farciti, sono un contorno originale, gustoso e saporito.
Possono essere preparati, sia semplici che ripieni e dopo essere stati impanati, vanno fritti.

Ingredienti per 4 persone:

• 20 fiori di zucca
• 6 filetti di acciuga sminuzzati
• 125g di pangrattato fine
• 1 cucchiaio di prezemolo finemente tritato
• 3 uova
• 90g di farina bianca
• olio d' oliva per friggere
• sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione Fiori di zucca farciti: