Gli Arancini alla siciliana, sono una tipica ricetta tradizionale siciliana.
Sembra che la ricetta sia stata importata dagli Arabi,
che erano soliti mangiare riso con spezie e carne.
In seguito alla corte di Federico II, si cominciò a usare l' impanatura,
per portare con sè la pietanza in caso di viaggi o battute di caccia.
Può darsi che l' Arancino all' inzio veniva usato come cibo da asporto,
anche da chi lavorava in campagna.
Gli Arancini sono dei timballi di riso con un ripieno di ragù e mozzarella,
vengono poi chiusi, impanati e fritti.

Ingredienti:

• 1 kg di riso superfino
• 2,5 dl di brodo di carne ( o dado)
• 1 cipolla
• 1 noce di burro

Ingredienti per il ripieno:

• 500g di carne tritata bovina
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200 g di mozzarella
• olio
• sale

Ingredienti per impanare:

• pangrattato qb
• 4 uova
• 200 g di parmigiano grattuggiato

Ingredienti per friggere:

• olio di semi di arachide

Preparazione Arancini alla siciliana:

In un tegame soffriggiamo la cipolla tritata finemente con il burro, aggiungiamo il riso e qualche cucchiaio di brodo, mescolate con un cucchiaio di legno e quando il brodo sarà assorbito andate ad aggiungerlo fino a completa cottura.

Lasciate raffreddare in una teglia, pe qualche ora.

Intanto preparate il ragù, soffriggendo in un tegame la carota, la cipolla e il sedano tritati. Aggiungete la carne tritata, fate evaporare con il vino bianco e per ultima la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un' ora. Il ragù deve risultare piuttosto denso.

Prendete una palla di riso ormai freddo e schiacciatelo sul palmo della mano, formate un incavo e mettete al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella e poi chiudete con altro riso se necessario, dando la forma che preferite o a palla o a pera. Proseguite così fino ad esaurimento del riso.

Quindi sbattete in una ciotola le uova intere con un pizzico di sale e il parmigiano, immergetevi gli arancini ad uno ad uno e dopo passateli nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio di semi bollente, in un tegame piuttosto alto, in modo che gli arancini siano sommersi.

Lasciateli scolare su carta assorbente.

Serviteli caldi.

La Mozzarella in carrozza è un antipasto tipicamente campano, ma ormai diffuso in tutta la nostra penisola.
Si usa il pancarrè o il pane in cassetta e per il ripieno la mozzarella,
il tutto andrà passato prima nell' uovo, poi nella farina quindi fritto.

Ingredienti per 4 persone:

• 16 fette di pane in cassetta o pancarrè
• 400 g di  mozzarella fior di latte
• 2 uova
• 100 ml di latte
• farina 00 q.b.
• olio per friggere
• sale

Preparazione Mozzarella in carrozza:

Le Mini quiche con verdure, sono delle tortine salate tipiche della cucina francese.
Si preparano con un impasto di base che può essere di pasta sfoglia o di pasta brisee
e un composto di latte uova panna e in questo caso aggiungo delle verdure.
Buona preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di pasta sfoglia
• 500 g tra fagiolini, zucchine, carote e porri
• 1,25 dl di panna
• 1,25 dl di latte
• 2 uova
• 1 noce di burro
• sale e pepe

Preparazione Mini quiche con verdure:

La ricetta dell' Aspic di pollo , è un ottimo Antipasto da proporre in un cenone,
quale potrebbe essere quello della vigilia di Natale o di Capodanno.
Potete prepararlo con largo anticipo e poi sformarlo, è buono,
ma anche molto coreografico e colorato.
Buona preparazione! E fatemi sapere il risultato...

Ingredienti:

•400g di cosce o sovraccoscie di pollo
•3 carote
•1 cipolla
•1 costa di sedano
•200g di piselli
•3 zucchine
•2 uova sode
•2 cubetti di gelatina
•100mg di maionese

Per decorare:

•1 uovo sodo
•4/5 pomodorini
•insalatina mista

Preparazione Aspic di pollo:

I Muffin salati, sono una ricetta sfiziosa da preparare per un buffet
o come antipasto  per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi.
Sono facili e veloci da preparare e
gli ingredienti da aggiungere all' impasto base
sono da scegliere a secondo i gusti personali.
Io vi propongo un ripieno arricchito di prosciutto cotto e fontina.
Buona preparazione a tutti voi.

 Ingredienti:

• 120g di farina
• 120g di burro
• 50g di formaggio fontina
• 50g di prosciutto cotto
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di lievito per torte salate

Preparazione Ricetta Muffin salati:

La ricetta dei Pomodori ripieni estivi, proponeteli per una calda serata estiva, in una cena tra amici o in un buffet.
Sono un antipasto che ha una presentazione originale e stupirà per il sapore gradevole i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori sodi
• 400g di besciamella
• 100g di parmigiano
• 100g di fontina
• 100g di mollica
• prezzemolo

Preparazione Pomodori ripieni estvi:
Lavate i pomodori aciugateli bene, svuotateli di polpa e semi e lasciateli sgocciolare su un foglio di carta da cucina. Riempiteli con la besciamella a cui avrete aggiunto la fontina a cubetti.