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Pane alle olive e rosmarino

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Scritto da giuliab   
Martedì 29 Giugno 2010 14:04

La ricetta del Pane alle olive e rosmarino, evoca sapori, odori e ricordi dellla mia infanzia,
quando mio Papà spesso il sabato pomeriggio, preparava, nel forno a legna, il pane integrale.
 E' da un pò di anni,che  questa consuetudinesi è affievolita,
ed ho sentito il desiderio di fare il pane in casa,
anche perchè ha una morbidezza e un gusto inconfondibile.

pane-alle-olive-e-rosmarino

Ingredienti per 6 persone:

Tempo occorrente per la preparazione: 20 minuti + 1 ora e 15 minuti per la lievitazione.

Cottura: 25-35 minuti

  • 45g di lievito di birra
  • 2,5dl di acqua tiepida
  • 800g di farina bianca
  • 200g di farina integrale
  • 1,5dl di olio extravergine d' oliva
  • 200g di olive nere snocciolate
  • 3 cucchiai di rosmarino tritato finemente
  • sale

Preparazione Pane alle olive e rosmarino:

Miscelate il lievito, l' acqua e due cucchiaini di sale in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti o finchè si sarà formata la schiuma.


Setacciate i due tipi di farina su un piano di lavoro e formate un pozzetto al centro. Con un cucchiaio di legno unite la miscela di lievito fino ad ottenere una pasta omogenea. Lavorate la pasta per 5-7 minuti, o finchè sarà liscia ed elastica.Date alla pasta la forma di una palla, mettetela in una terrina oliata e copritela con uno strofinaccio pulito. Lasciatela riposare per 45 minuti in un luogo caldo. Ungete una teglia rotonda capiente. Stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e incorporate le olive e il rosmarino. Mettete la pasta nella teglia precedentemente preparata. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti, o finchè sarà raddoppiata di volume. Preriscaldate il forno a 180°c. Cuocete per 25-35 minuti,  o finchè il pane sarà leggermente dorato ai bordi. Fatelo raffreddare per 15 minuti nella teglia. Rovesciatelo su una griglia e fatelo raffreddare completamente.

 

 


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Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 15:29
 

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