I biscotti Baci di Dama sono dolci appartenenti alla tradizione e specialità piemontese,
che si possono trovare anche in Val d' Aosta, con una ricetta leggermente diversa e con l 'impasto aromatizzato con il liquore.


Ingredienti per 6 persone:

• 150g di farina 00
• 150g di burro
• 100g di fecola
• 100g di mandorle macinate
• 80g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

• 50g di cioccolato fondente

La Millefoglie al pistacchio è un dolce che ha come base la pasta sfoglia, farcita con crema al pistacchio, semplice da preparare e che darà al vostro dolce un' aroma unico che è quello di questo frutto,  prodotto e coltivato  in Sicilia.

Ingredienti per 8 persone:

• 750 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

• 4 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 90 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di farina 00
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaino di caffè solubile

Per la decorazione:

• 40 g di zucchero a velo vanigliato
• 30 g di pistacchi sgusciati

La Torta Paradiso è un dolce lombardo e per la sua creazione, dobbiamo risalire a una leggenda,
che racconta di un frate erborista, della "Certosa di Pavia", il quale spesso usciva per cercare le sue erbe curative.
Durante una di queste uscite, conobbe una giovane sposina, che gli diede la ricetta della torta.
Tornato alla certosa preparò per i suoi confratelli il dolce, che per la bontà e la delicatezza, venne ribattezzato "Torta paradiso".

Ingredienti per 8 persone:

• 250 g di zucchero a velo vanigliato
• 120 g di fecola
• 250 g di burro
• 120 g di farina 00
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la crema e la decorazione:

• 2,5 dl di panna fresca
• 250 g di yogurt intero naturale denso
• 130 g di zucchero a velo vanigliato
• 8 g di gelatina in fogli
• 3 cucchiai di succo d' arancia
• 1 bustina di vanillina

Preparazione Torta paradiso:

Accendete il forno a 180°c. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. In una piccola casseruola fate fondere il burro. Riunite in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina e lavorate con il cucchiaio di legno per 10 minuti, fino a ottenere una crema spumosa e quasi bianca. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema di tuorli senza smontarli.

Il Pan di Spagna è la base per realizzare torte farcite.
Creato da un pasticcere genovese che nel 1700, in occasione di un banchetto alla corte spagnola,
presentò questo dolce e da qui il nome di Torta Pan di Spagna.
Il segreto per una buona riuscita è quello di lavorare bene e a lungo, le uova e lo zucchero,
potete usare anche uno sbattitore elettrico,
finchè il composto non diventi di un bel colore giallo paglierino e come si dice in gergo culinario ".scrive".
La farina ben setacciata e amalgamata al composto con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l' alto.
Ultimo appunto non aprite mai il forno durante la cottura.

Ingredienti Pan di Spagna
per 6-8 persone:

Per il pan di Spagna:

• 200g di farina
• 200g di zucchero
• 8 uova
• la scorza grattuggiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Ingredienti:

Per l' impasto

• 500g farina o
• 300g acqua
• 2 cucchiai d'olio
• 12gr lievito di birra

Per friggere

• olio di semi d'arachide

Per decorare

• zucchero a velo

Preparazione Frittelle Dolci:

La ciambella al cioccolato è un dolce facile e veloce da preparare, una ricetta poco ricca di grassi e ideale soprattutto per le merende dei bambini; vorrei darvi un indicazione, usate come dosatore un bicchiere di plastica...il risultato è assicurato.

Ingredienti Ciambella al cioccolato:

• 2 bicchieri e mezzo di farina
• 1 bicchiere e mezzo di zucchero
• 1/2 di cacao amaro in polvere
• 1bicchiere di olio di semi di mais
• 1bicchiere di latte
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione Ciambella al cioccolato: