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Bucatini con carciofi e speck

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Ricette - Primi
Scritto da giuliab   
Lunedì 31 Maggio 2010 15:43

La ricetta dei Bucatini con carciofi e speck, si prepara saltando lo speck in padella
e dopo aver pulito i carciofi e vi spiego nella preparazione come si fa, 
vi si aggiunge il "cuore", ovvero la parte più tenera.

bucatini_con_carciofi_e_speck

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di bucatini
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla piccola
  •  4 cucchiai d' olio
  • 80g di speck
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di grana grattuggiato
  • 3 rametti di prezzemolo
  • sale, pepe

Preparazione:

Tagliare lo speck a bastoncini lunghi 2 cm, rosolateli in una padella con il burro. Lavate le foglie di prezzemolo e tagliatelo finemente, sbattete in una terrina le uova, aggiungete il grana, sale, pepe, prezzemolo e speck.


Togliete le foglie dure dei carciofi e quasi tutto il gambo (lasciate solo 2 cm, ma sbucciatelo). Eliminate con un coltello 3 cm di punte con un taglio netto. Tagliate i carciofi a spicchi, togliete il fieno interno, dividete ogni spicchio a fettine e metteteli man mano in una bacinella di acqua e limone, per evitare che diventino neri. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla. Rosolatela nell' olio lasciandola imbiondire. Aggiungte un mestolo d' acqua e unite i carciofi, rosolate il tutto per 15 minuti circa. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite la pasta e cuocete. Scolate la pasta, trasferitela nella padella, unite le uova sbattute, i carciofi rosolati, lasciate insaporire per 2-3 minuti, mescolate bene e servite.


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Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 15:48
 

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