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Fusilli alle mandorle con melanzane

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Ricette - Primi
Scritto da giuliab   
Domenica 09 Maggio 2010 21:07

La ricetta dei Fusilli alle mandorle con melanzane, è un primo piatto molto originale,
il condimento infatti viene preparato con  i pomodorini di pachino, tagliati a metà,
cosparsi di mollica e caciocavallo e cotti in forno.
Il piatto viene servito su un letto di melanzane e mandorle grattuggiate.

fusilli-mandorle-melanzane

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 350g di fusilli
  • una melanzana
  • 500g di pomodorini ciliegia
  • 100g di caciocavallo grattuggiato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un cucchiaio di mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaio di mollica
  • 5 cucchiai di olio extravergine d' oliva
  • sale

Preparazione Fusilli alle mandorle con melanzane:

Tagliate  la melanzana a fette dello spessore di circa mezzo cm. Arrostitele su una piastra fino a cottura ultimata. Tritate il prezzemolo e mescolatelo in una ciotola con metà del caciocavallo e con la mollica.


Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, in un solo strato. Salateli cospargeteli con il composto di caciocavallo, mollica e prezzemolo,  versate l' olio a filo e cuoceteli in forno, a 180°, per circa 20 minuti. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e conditela con i pomodorini e il caciocavallo rimasto.Disponete le melanzane in quattro piatti, distribuitevi sopra la pasta e decorate con lamelle di mandorle.

Consiglio:

Se non amate il gusto piccante delle melanzane, dopo averle affettate cospargetele con del sale grosso e lasciatele spurgare in uno scolapasta per 20/30 minuti circa.


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Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 15:59
 

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