Una strepitosa ricetta di Pasta al forno, così come la facciamo in Sicilia, in occasione di quei luculliani pranzi domenicali, in cui si inizia a pranzare verso le 13,00 e ci si alza da tavola stracolmi non prima delle quattro...
Sono i pranzi preparati dalla nonna che si alza all' alba per la preparazione del ragù e che è veramente insuperabile..
Io ho imparato a fare con i suoi insegnamenti la mia versione di pasta al forno che a parer di quanti l' hanno assaggiata merita un plauso..di elogio...

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:

• 700g di rigatoni
• 300g di mozzarella o provola
• 150g di prosciutto cotto
• 200g di parmigiano grattuggiato
• 2 melanzane
• 3 uova sode
• 1\2 l di besciamella pronta

Per il ragù:

• 500g di carne di manzo tritata
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1,5 lt di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale qb
• olio qb

Preparate il ragù seguendo questo procedimento:

Le Lasagne allo speck provola e zucchine, sono un primo piatto gustoso e originale,
adatto ad un pranzo speciale.
La ricetta delle lasagne allo spech con provola e zucchine l' ho avuta dalla mia cara amica nonchè collega Melita,
la quale vi assicura un ottimo risultato.
Buona preparazione a tutti voi.

Ingredienti:

• 500g di lasagne
• 1 l di besciamella
• 150g di speck
• 3 zucchine
• 1 cipollina fresca
• 200g di provola affumicata
• 200g di parmigiano grattuggiato
• olio
• sale

Preparazione Lasagne allo speck provola e zucchine:

Le Penne con salsa ai peperoni, sono un primo piatto delicato e saporito.
Peperoni, panna e parmigiano, rendono questo piatto veramente gustoso,
la preparazione, a parte la cottura dei peperoni in forno è piuttosto veloce.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di penne
• 3 peperoni
• 100g di panna da cucina
• 100g di parmigiano grattuggiato
• sale

Preparazione Penne con salsa ai peperoni:

Il Timballo di crepes è una ricetta molto originale, che vi propongo tra le portate del vostro pranzo natalizio o se volete stupire i vostri ospiti in qualunque occasione...Dovete preparare le crepes e poi come una lasagna procedete a strati, con i funghi, il radicchio, la salsa con la besciamella e abbondante parmigiano. Buon lavoro!

Ingredienti per 24 crepes:

• 3 uova
• 1/2 l di latte
• 250g di farina
• 40g di burro
• un pizzico disale

Ingredienti per la besciamella:

• 600 ml di latte
• 80g di farina
•  80g di burro
• noce moscata
• sale

Ingredienti per il ripieno:

• 600mg di besciamella
• 50g di fontina grattuggiata
• 2 tuorli d' uovo
• 500g di radicchio
• 10g di funghi secchi
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di marsala
• 200g di parmigiano
• burro
• sale

Preparazione Crepes:

I conchiglioni ripieni con taleggio e speck, sono una ricetta gustosa,
che possiammo definire come tipico piatto delle feste,
si possono preparare con un pò di anticipo e poi cotti prima di sevirli.
Per la loro forma, possono accogliere anche un ricco ripieno,
come quello che vi propongo: speck, taleggio, ricotta e spinaci.
Quando saranno ripieni e disposti su una teglia, andranno gratinati in forno,
fino ad ottenere una croccante e dorata crosticina.

Ingredienti per 6/8 persone:

• 500gr di conchiglioni
• 200gr di speck
• 200gr di taleggio
• 200gr di panna da cucina
• 200gr di ricotta
• 100gr di besciamella
• 100gr di parmigiano grattuggiato
• 1kg di spinaci lessati
• 50gr di burro
• pepe bianco

Preparazione Conchiglioni ripieni con taleggio e speck:

Gli Gnocchi di zucca, sono un primo piatto tipicamente autunnale. L' ingrediente basilare è la zucca, con il suo incofondibile sapore,alla quale si aggiungono, la farina, il parmigiano e la noce moscata.

Ingredienti:

• 600g di polpa di zucca precotta
• 120g di parmigiano
• noce moscata grattuggiata
• sale

Per il condimento:

• parmigiano
• burro
• pepe

Preparazione Ricetta Gnocchi di zucca: