Lasagne agli asparagi

La ricetta delle Lasagne agli Asparagi, è un primo piatto delicato e gustoso,
ed è un' alternativa originale alla lasagna classica con ragù.
Utilizzeremo come ingrediente principale, gli asparagi, conosciuti e utilizzati già dagli antichi romani.
Il sapore degli asparagi, evoca quello dei carciofi,
per la preparazione occorre tagliare le estremità legnose
e lessarli  in abbondante acqua salata.
Per una cottura migliore si usa legarli, in modo  da tenere i germogli  poco immersi.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 confezione di lasagne da 500g
• 2 mazzi di aparagi
• 200g di parmigiano reggiano grattuggiato
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 l di besciamella abbastanza liquida
• 250g di fontina

Preparazione Lasagne agli asparagi:

Lessate gli aspragi in abbondante acqua bollente salata, lasciatene da parte meno di metà da mettere interi tra gli strati di pasta e ripassate gli altri in padella (la parte morbida e verde) con un filo di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio. A cottura ultimata frullateli e mescolateli alla besciamella morbida.