Pasta e fagioli

La ricetta della Pasta e fagioli, è un primo piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali.
Nella cucina napoletana, la pasta viene cotta insieme ai legumi e questo conferisce un sugo più denso e cremoso.
Nel Lazio viene preparato con le tagliatelle fresche e un soffritto arricchito con il guanciale.
Io vi propongo un gustoso piatto di pasta e fagioli, come lo prepara mia mamma, alla siciliana,
ottimo soprattutto con l' arrivo della stagione invernale.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di pasta corta,tipo ditalini
• 300g di fagioli secchi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 3 pomodorini
• 2.000ml di brodo vegetale
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• 1 peperoncino

Preparazione della pasta e fagioli:

Pelate la carota e riducetela a dadini, la cipolla tagliatela a lamelle sottili, il sedano a costine, ponete il tutto in una padella e soffriggete, aggiungendo se necessario un pò d' acqua.
 Quando le verdure sono cotte, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i fagioli, il brodo vegetale e lasciate cuocere per almeno 20/25 minuti, versate la pasta e se fosse necessario ancora un pò di brodo e lasciate sul fuoco fino a cottura ultimata.