Polpette di merluzzo con asparagi |
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| Ricette - Secondi |
| Scritto da giuliab |
| Sabato 08 Maggio 2010 16:39 |
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La ricetta delle Polpette di merluzzo con asparagi, è un secondo di pesce, gutoso saporito e molto originale.
Preparazione Polpette di merluzzo con asparagi: Portate a bollore in un pentolino 2 bicchieri d' acqua e scioglietevi il dado. Ammorbiditevi 10 minuti la mollica. Togliete al pesce eventuali lische e residui di pelle, tritate la polpa finemente. Spellate lo scalogno, lavate e asciugate il prezzemolo, tritateli insieme. Mettete in una ciotola il merluzzo, il pecorino, le verdure tritate, le uova leggermente sbattute, la mollica strizzata e il sale. Tenete da parte il brodo di pesce. Amalgamate gli ingredienti. Prelevate l' impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine. Lavoratele tra le mani leggermente inumidite, perchè non si attacchino. Lavate gli asparagi e tagliate la parte dura del gambo. Portate a bollore un litro d' acqua in una casseruola dove possano stare in piedi, coprite e cuocete 10 minuti. Scaldate tre cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi le polpette due minuti per parte. Unite nellla padella 7 cucchiai di brodo di pesce e cuocete coperto 5 minuti. Trasferite le polette su un piatto di portata, contornatele con gli asparagi scolati. Condite gli asparagi con sale, aceto balsamico e l'olio rimasto; servite.
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| Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 16:30 |
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