Saltimbocca allo speck |
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| Ricette - Secondi |
| Scritto da giuliab |
| Venerdì 14 Maggio 2010 12:59 |
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La ricetta dei Saltimbocca allo speck, è un secondo piatto tipico della cucina laziale.
Preparazione Saltimbocca allo speck: Affettate i cuori dei carciofi. Fate dorare in un tegame l' aglio con l' olio, eliminatelo aggiungete i carciofi e cuoceteli a fiamma vivace per 10 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo.Distribuite sulle fettine di carne lo speck fissandolo con uno stecchino. Infarinate i Saltimbocca sul lato non farcito, rosolateli in una padella con il burro e il rosmarino. Poi estraeteli dalla padella e uniteli ai carciofi, bagnate con altro brodo, salate, pepate e cuocete ancora per 5 minuti. Consiglio: Per non far scurire i carciofi, strofinateli con mezzo limone, oppure immergeteli, man mano che li affettate, in acqua acidulata con qualche goccia di succo.
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| Ultimo aggiornamento Domenica 27 Novembre 2011 15:56 |
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Ingredienti:
Per l' impasto
500g farina o
300g acqua
2 cucchiai d'olio
12gr lievito di birra
Per friggere
olio di semi d'arachide
Per decorare
zucchero a velo
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