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Crostata di ricotta

La Crostata di ricotta è un dolce che ha per base la pasta frolla e come ripieno la ricotta,
aromatizzata con cannella, frutta candita, scorzette di arancia, vaniglia,
che lo rendono un dolce profumato e gradevole al palato di chi ama questo latticino.

Ingredienti Crostata di ricotta:

Per la pasta frolla:

  • 300g di farina
  • 150g di burro
  • 150g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 limone

Per il ripieno della crostata:

  • 400g di ricotta
  • 170g di zucchero semolato
  • 70g di mandorle
  • 50g di uvetta sultanina
  • 50g di frutta candita
  • 3 uova
  • scorza di arancia e di limone
  • un pizzico di cannella
  • zucchero vanigliato
  • brandy

Preparazione Crostata di Ricotta:



Preparate la pasta frolla, unendo alla farina,  lo zucchero,  la scorza di limone, il burro ammorbidito e a pezzetti e i tuorli. Impastate velocemente e fate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e tenetela a riposare in frigo per mezz’ ora. Fate ammollare l’ uvetta in acqua tiepida, lasciate macerare la frutta candita con qualche goccia di brandy. Riunite in una terrina la ricotta, lo zuccero, un uovo intero e un tuorlo, la scorza di arancia e di limone grattuggiate, l’ uvetta e i canditi sgocciolati, la cannella e le mandorle sbucciate, tostate e tagliate a filetti.
Stendete la pasta dello spessore di 1/2 centimetro e foderate il fondo e le pareti di uno stampo per crostate che avrete abbondantemente imburrato e infarinato. Versate sulla pasta il ripieno ben amalgamato e disponetevi sopra, a forma di reticolato, alcune listarelle di pasta che otterrete impastando i ritagli e gli avanzi; pennellate la torta con il rimanente tuorlo sbattuto. Mettete il dolce in forno caldo e lasciatevelo per circa 45 minuti. A cottura ultimata, sformatelo su un piatto da portata, lasciatelo raffreddare, cospargetelo di zucchero a velo e servite.

 

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