Un elenco completo, ricco e fantasioso di tutte le creme, salse e sughi ricettario Bimby. Adatte ad ogni tipo di preparazioni, queste ricette sposano bene primi piatti, facili e gustosi da comporre. Sono perfette anche servite come antipasti e stucchini, servite su crostini di pane. Si prestano anche per esser delle ottime farcitura all’interno di brioche salate o fagottini. E per ultimo, non tutte ma quasi, possono accompagnare secondi come piatti di carne o formaggi. Sono davvero moltissime le preparazioni e le ricette che combinano al loro interno un tripudio di ingredienti. Da carne a pesce, con molteplici salse e creme a base vegetariana.
Ecco il nostro ricettario Bimby su creme, salse e sughi.
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Sughi e salse ricettari Bimby
Preparazioni base di salse e sughi ricettario Bimby
Ingredienti
- 400 gr lasagne
- 1 L latte
- 100 gr farina
- 50 gr burro
- 300 gr pomodori
- 500 gr mozzarella
- formaggio grattugiato
- sale
Istruzioni
- Inserite nel boccale tutti gli ingredienti per 12 Min 90° Vel. 4
Salse e sughi a base di carne
Ingredienti
- 250 gr prosciutto cotto
- 45 gr formaggio grattuggiato
- 50 ml latte
- 100 gr burro a temperatura ambiente
- sale
Istruzioni
- Mettete il prosciutto nel boccale 10 sec vel 3
- Raccogliete con la spatola e fate andare per 10 sec vel 9
- Aggiungi tutti gli ingredienti per 1 min vel 5
- Trasferitelo in una ciotola, coperta dalla pellicola, per almeno 3 ore in frigorifero
Ingredienti
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 500 gr macinato di bovino adulto
- sale
- pepe
- basilico qualche foglia
- 2 chiodi di garofano
- 50 ml vino bianco
- 500 gr passata di pomodoro
Istruzioni
- Mettete nel boccale la carota, il sedano e la cipolla, già pulite, 5 sec. vel. 7
- Aggiungete olio q.b. ed insaporite 5 min. 100° vel. 2 antiorario
- Mettete il macinato di carne 10 min. Varoma vel. Soft antiorario
- Sfumate con il vino e continuate la cottura 5 min.bVaroma vel. Soft antiorario togliendo il misurino
- Aggiungete infine la passata di pomodoro, il basilico e i chiodi di garofano 30 min. 100° vel. Soft antiorario
- A fine cottura aggiustare di sale e pepe 15 sec. vel. 4
Ingredienti
- 250 gr salame
- 100 gr formaggio spalmabile
- sale
Istruzioni
- Mettete il salame nel boccale 10 sec vel 3
- Raccogliete con la spatola e fate andare per 10 sec vel 9
- Aggiungi i restanti ingredienti per 1 min vel 5
- Trasferitelo in una ciotola, coperta dalla pellicola, per almeno 3 ore in frigorifero
Ingredienti
- 1/2 cipolla
- 300 gr zucchine
- 100 gr speck
- 100 gr Philadelphia
- 350 gr penne rigate
Istruzioni
- Iniziate inserendo nel boccale la cipolla 3 sec vel 7
- Aggiungete l'olio 3 min 100° vel 1
- Tagliate le zucchine a aggiungetele al boccale 10 min 100° vel soft Antiorario
- Aggiungete la pancetta per 3 min 100° vel Soft Antiorario
- Aggiungete il Philadelphia per 1 min vel soft e il sugo è pronto
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 400 gr peperoni rossi e gialli
- 100 ml vino bianco
- 100 gr speck
- 300 ml acqua
- sale e pepe
- spezie
Istruzioni
- Nel boccale tritare per pochi secondi cipolla e sedano
- Aggiungere un filo d'olio e soffriggere per circa 3 min 100° vel soft Antiorario
- Aggiungere i peperoni, irrorateli con il vino, e lasciateli andare per circa 40 min 100° Vel Soft Antiorario
- Aggiungete man mano l'acqua durante la cottura
- Infine frullate il tutto fino ad ottenere una crema 40 sec Vel 7
- Aggiungete ora lo speck e fate andare per 3 min Vel 1 Antiorario
Ingredienti
- 2 carciofi
- 100 gr speck
- 1 limone
- 500 ml acqua
- farina 00
- prezzemolo
- formaggio grattugiato
Istruzioni
- Mettete a bagno in acqua e succo di limone i carciofi già puliti, privi di gambo, per 15 min
- Mettete ora i carciofi nel Varoma a testa in giù per 15 min Varoma Vel 1
- Togliete metà dell'acqua di cottura e tenetela da parte, così come i carciofi
- Mettete nel boccale 20 gr di farina per 5 min 100° vel 4
- Aggiungete carciofi e prezzzemolo per 15 sec vel 7
- Inserite ora lo speck per 3 min vel 1 Antiorario
- Ed infine mantecate col formaggio grattugiato per 5 sec vel 3
Ingredienti
- 250 gr mortadella
- 45 gr formaggio grattuggiato
- 50 ml latte
- 100 gr burro a temperatura ambiente
- sale
Istruzioni
- Mettete la mortadella nel boccale 10 sec vel 3
- Raccogliete con la spatola e fate andare per 10 sec vel 9
- Aggiungi tutti gli ingredienti per 1 min vel 5
- Trasferitelo in una ciotola, coperta dalla pellicola, per almeno 3 ore in frigorifero
Ingredienti
- 100 ml latte fresco
- 15 gr farina
- 15 ml acqua
- 150 gr gorgonzola
- 100 gr speck
- 30 gr noci tritate
Istruzioni
- Inserite nel boccale il latte per 2 min 100° vel Soft
- Aggiungete farina e latte per altri 2 min
- Inserite ora il gorgonzola 4 min 100° vel Soft
- Frullate il tutto per 20 sec vel 7
- Aggiungete ora lo speck per 3 min 100° vel soft Antiorario
- Una volta condita la pasta, spolveratela con le noci tritate
Ingredienti
- 250 gr asparagi
- 3 salsicce
- 120 ml panna da cucina
Istruzioni
- Dopo aver pulito gli asparagi, posizionali nel vassoio del varoma su carta bagnata e strizzata
- Nella campana posiziona invece le salsicce e, dopo aver messo l'acqua nel boccale, fate andare per 20 min 100° vel 1
- Dopo aver tolto l'acqua dal boccale, separate le punte dai gambi degli asparagi, inserite questi ultimi nel boccale insieme alla salsiccia tagliata grossolanamente e un filo d'olio per 3 min 100° vel 1 antiorario
- Inserite ora la panna per 30 Sec 100° Vel Soft Antiorario
Pesce in salse e sughi
Ingredienti
- 3 pomodori
- 1/2 spicchio aglio
- 10 olive nere e verdi
- peperoncino
- capperi
- 1 acciughe
- olio
- sale
Istruzioni
- Mettete nel boccale aglio, olio e peperoncino per 3 min 100° vel 2
- Inserite ora i pomodori, capperi, aggiuga e sale per 15 min 100° vel soft
- Aggiungete ora le olive per 1 min vel 2
Ingredienti
- 500 gr fagioli borlotti già cotti
- 50 ml olio di oliva
- 250 gr tonno
- 100 ml passata di pomodoro
- sale
- peperoncino opzionale
Istruzioni
- Mettete i fagioli e e la passata nel boccale per 5 sec vel 5
- Inserite nel boccale il tonno per 5 Min 100° Vel 7
Ingredienti
- 600 gr vongole
- 1/2 spicchio aglio
- olio di oliva
- 200 gr pomodori pelati
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
Istruzioni
- Mettete nel boccale olio, aglio, peperoncino e prezzemolo per 3 min 100° vel 4
- Inserite ora i pelati, aggiustando di sale, per 5 min 100° vel 1
- Aggiungete ora le vongole per 8 min 100° vel soft
Ingredienti
- 250 gr tonno in scatola
- 100 gr formaggio spalmabile
- capperi opzionali
- acciughe opzionali
Istruzioni
- Mettete il tonno nel boccale 10 sec vel 3
- Raccogliete con la spatola e fate andare per 10 sec vel 9
- Aggiungi il formaggio per 1 min vel 5
- Trasferitelo in una ciotola, coperta dalla pellicola, per almeno 3 ore in frigorifero
Ingredienti
- 160 gr tonno
- 4 acciughe
- 450 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- olio di oliva
- sale
- prezzemolo
Istruzioni
- Mettete nel boccale aglio, olio e acciughe per 3 min 100° vel 3
- Aggiungete ora la passata e proseguite per 10 min 100° vel 2
- Inserite ora il tonno con il sale e il prezzemolo, per altri 2 min 100° vel soft
Ingredienti
- 600 gr cozze
- 1/2 spicchio aglio
- olio di oliva
- 200 gr pomodori pelati
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
Istruzioni
- Mettete nel boccale olio, aglio, peperoncino e prezzemolo per 3 min 100° vel 4
- Inserite ora i pelati, aggiustando di sale, per 5 min 100° vel 1
- Aggiungete ora le cozze per 8 min 100° vel soft
Ingredienti
- 500 gr fagioli borlotti già cotti
- 50 ml olio di oliva
- 250 gr tonno
- sale
- peperoncino opzionale
Istruzioni
- Mettete i fagioli nel boccale per 5 sec vel 5
- Inserite nel boccale il tonno per 5 Min 100° Vel 7
Salse e sughi vegetariani
Ingredienti
- 1 carota
- 1 sedano
- 1/2 cipolla
- 250 gr pomodori
- olio di oliva
- formaggio grattugiato opzionale
- basilico opzionale
Istruzioni
- Inserite nel boccale carota, sedano e cipolla per 20 sec vel 7, raggruppando sul fondo von una spatola il composto
- Aggiungete l'olio per 3 Min 100° Vel 1
- Inserite ora i pomodori per 15 Min Temp Varoma Vel soft
- Aggiungete poca acqua se il composto tenderà a seccarsi
- Composto il piatto aggiungete qualche foglia di basilico e una generosa spolverata di formaggio grattugiato
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 400 gr peperoni
- 100 ml vino bianco
- 300 ml acqua
- sale e pepe
- spezie
Istruzioni
- Nel boccale tritare per pochi secondi cipolla e sedano
- Aggiungere un filo d'olio e soffriggere per circa 3 min 100° vel soft Antiorario
- Aggiungere i peperoni, irrorateli con il vino, e lasciateli andare per circa 40 min 100° Vel Soft Antiorario
- Aggiungete man mano l'acqua durante la cottura
- Infine frullate il tutto fino ad ottenere una crema 40 sec Vel 7
Ingredienti
- 400 gr asparagi
- 4 foglie basilico
- 1 spicchio aglio
- Formaggio grattugiato
- 50 gr frutta secca
- olio di oliva
- sale
Istruzioni
- Dopo aver pulito gli asparagi, posizionali nel vassoio del varoma su carta bagnata e strizzata per 20 min 100° vel 1
- Togliete l'acqua dal boccale e versate all'interno tutti gli ingredienti, compresi gli asparagi per un min vel 5
- Scegliete poi quanto cremoso o meno preferite il pesto, e nel caso aumentate la vel a 7 per quanche altro secondo
Ingredienti
- 100 gr basilico fresco
- 50 gr pinoli
- 100 gr parmigiano reggiano
- 1 spicchio aglio opzionale
- 120 ml olio di oliva
- sale
Istruzioni
- Inserite nel boccale il basilico, il parmigiano e i pinoli per 20 sec Vel 7
- Aggiungete l'olio, il sale e l'aglio per altri 20 sec vel 7
Ingredienti
- 120 gr rucola
- 100 gr formaggio grattugiato
- sale
- olio di oliva
Istruzioni
- Inserite nel boccale rucola e formaggio grattugiato per 15 sec vel 7
- Aggiungete l'olio e un pizzico di sale, e se volete anche l'aglio, per 20 sec vel 7
- Il pesto è pronto
Ingredienti
- 120 gr lattuga
- 40 gr madorle
- 100 gr formaggio grattugiato
- sale
- olio di oliva
Istruzioni
- Inserite nel boccale lattuga, mandorle e formaggio grattugiato per 15 sec vel 7
- Aggiungete l'olio e un pizzico di sale, e se volete anche l'aglio, per 20 sec vel 7
- Il pesto è pronto
Ingredienti
- 150 gr asparagi già puliti
- 1/4 cipolla
- 35 gr porro
- zucchero
- sale
- olio di oliva
- farina 00
- succo di limone
- 10 ml acqua
Istruzioni
- Inserite nel boccale cipolla e porro per 10 sec vel 6
- Aggiungete l'olio per 5 min 100° vel 2
- Mettete ora un pizzico di zucchero e gli asparagi per 5 sec vel 5
- Aggiungete sale, farina, succo di limone e acqua per 15 min 100° vel 1
Ingredienti
- 600 gr pomodori tagliati a cubetti
- 100 gr peperoni verdi dolci
- 800 gr pomodori pelati
- 1/4 cipolla
- coriandolo
- 1 jalapeño già tagliato senza semi
- 2 gr cumino
- sale
- zucchero
- 1 succo di lime
Istruzioni
- Inserite tutti gli ingredienti all'interno del boccale e frullate per circa 1 min vel 6
- Se la consistenza non vi convince, assaggiate e raggiungete la consistenza desiderata
- Mettete in frigo la salsa a riposare per almeno un'ora
Ingredienti
- 60 gr spinaci
- 80 gr cuori di carciofi
- 170 gr formaggio spalmabile
- 75 ml panna acida
- 35 ml maionese
- 40 gr formaggio grattugiato
- 5 gr peperoncino
- sale
- aglio in polvere
Istruzioni
- Mettete spinaci e carciofi nel varoma e fate andare per 20 min varoma Vel 1
- Eliminate l'acqua nel boccale, aggiungete quindi i carciofi egli spinaci per 45 sec vel 5
- Aggiungete ora il formaggio e fate andare per 20 sec vel 3
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 160 gr pomodori pelati
- 2 peperoncini secchi
- 1/2 spicchio aglio
- olio di oliva
- prezzemolo
Istruzioni
- Partite con lo scolare i pelati, trasferiteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta fino a ridurli a pezzetti
- Sbriciolate il peperocino grossolanamente con le mani
- Aggiungete olio e l'aglio nel boccale, insieme al peperoncino e fate soffriggere per 3 min 100° vel 1
- Unite poi i pomodori e un pizzico di sale per 10 min 100° vel 1
- Togliete l'aglio e aggiungete il prezzemolo
Ingredienti
- 400 gr funghi Champignon
- 1 cucchiaio dado Bimby vegetale
- 200 ml olio
Istruzioni
- Dopo aver pulito i funghi, inseriteli nel boccale
- Aggiungete ora il dado e l'olio d'oliva, circa 200 ml, per 40 min 100° vel 1
Ingredienti
- 100 ml latte fresco
- 15 gr farina
- 15 ml acqua
- 150 gr gorgonzola
- 300 gr zucchine
Istruzioni
- Inserite nel boccale il latte per 2 min 100° vel Soft
- Aggiungete farina e latte per altri 2 min
- Inserite ora il gorgonzola 4 min 100° vel Soft
- Frullate il tutto per 20 sec vel 7
- Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto
- Aggiungete le zucchine al composto per 2 min vel soft
Ingredienti
- 150 gr bietola
- 4 pomodori secchi
- 20 gr noci
- olio di oliva
Istruzioni
- Puliamo bene la bietola e tagliamola a striscioline
- Inseriamola quindi nel boccale con 40 ml di olio circa per 15 min 100° vel 1 Antiorario
- Una volta pronta togliamola dal boccale e mettiamola da parte
- Inserite nel boccale i pomodori con le noci per qualche sec vel 1
- Mettete quindi la bietola per 15 sec vel 3
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